520说点儿和爱有关的事 舌尖上的爱情（8）

　　老婆饼：有一种爱叫一生只为你

　　爱的故事：从前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。

　　首先制作糯米馅。水.细砂糖.猪油一起倒入锅里;大火煮开至沸腾,然后转小火

　　立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状，关火;加入熟白芝麻,搅拌均匀

　　将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了;将冷藏后的馅平均分成16份备用

　　接着制作水油皮,把面粉.糖.全蛋液.猪油.水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干);将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

　　然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份;取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形

　　将油酥面团放在水油皮面团中心;包起来,收口朝下放置

　　将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形;擀开后,从上而下卷起来

　　卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长);再次从上而下卷起来

　　如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦);取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

　　将一块糯米馅放在面团中央,包起来;包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上

　　在面团表面刷上一层全蛋液;撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

　　推荐工具：美的电烤箱MG25NF-AD

　　美的MG25NF-AD电烤箱一改传统电烤箱黑色或者红色的固有外观，橙色与黑色搭配让人颇有焕然一新之感，简单高雅。25升黄金容量的设计即满足烹饪需求，更不必占用过多厨房空间，即使面积不大的厨房也能轻松搞定。