520说点儿和爱有关的事 舌尖上的爱情（10）

　　泡芙：深深的爱藏在我心里

　　爱的故事：在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了替主人放牧的小伙子，但是很快，他们的爱情被父亲发现。最后，农场主要他们把“牛奶装到蛋里面”，否则，小伙子将被发配到很远的南部。于是聪明的小伙子和姑娘在做出了一种点心赢得了农场主的认可。

　　冷藏的鸡蛋提前回温，尽量挑选大个一点的。

　　坐锅点火，100克清水和50克玉米油一起倒入锅里。盐也放进去。中小火煮开。

　　煮至清水沸腾，关火，迅速倒入低筋面粉。用硅胶铲绕圈搅拌，使面粉都被均匀烫到。

　　搅拌均匀变成面团了，重新开小火，加热面团去除水份，用刮刀不时翻动面团，看到锅底起一层薄膜，关火。

　　将面团倒入干净的容器，摊开散热至不烫手，加入打散的鸡蛋液，分次少量地加。

　　每次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加下一次。刚开始面团很难打。我觉得用3根筷子比打蛋器好使。

　　面团完全吸收了蛋液体，面糊变得光滑细腻。用筷子挑起面糊呈倒三角状态，但不会滴落。此时面糊已经做好了。每个品牌的面粉吸水量都有差异，视情而定，鸡蛋液分次加，不够再加。如有剩的也不要加进去了。

　　做好的面糊装进裱花袋。建议选择大号的裱花嘴。

　　在烤盘上挤出形状，留有空隙。

　　用蘸了凉水的叉子，将面糊的尖峰处压平。也可以用手指蘸凉水把尖峰处抹平。

　　预热烤箱，上下火200℃，因为泡芙对温度的要求比较高。建议用温度计测试。

　　200℃上下火中层25分钟。泡芙体积变大。表面金黄色即可。这是20分钟时的状态，烘烤的过程中千万不可打开烤箱门，泡芙突然遇冷回缩就不会再膨胀起来了。

　　烘培结束后直接拿出来放凉即可，这个方子做了19个泡芙，4、5个人吃木有问题。 b(￣▽￣)d

　　吃的时候，用刀从中间切开个小口，加入炼奶或者奶油，果酱都可以。我加入了草莓味的炼奶。色拉油做出来的泡芙，比黄油做出来的泡芙热量要低，但是皮比较薄。如果暂时不吃的话，请用保鲜袋密封扎好。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，预热180℃烤箱，再烤3至5分钟，表皮会变得和原来的一样脆。

　　推荐工具：北欧电烤箱NKX6509

　　上下火加热模式为全功率650W，单独上火或者下火加热模式为半功率，功能多样，满足不同食物烘焙需求，达到理想的烘焙效果。

　　15分钟定时功能则能根据不同的食材合理安排时间，满足常规烘焙需求，轻松掌握烹饪时间。