520说点儿和爱有关的事 舌尖上的爱情（4）

　　玛格丽特饼干：爱的印记

　　玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。据说很久以前，有一个糕点师在做饼干的时候，心中却一直在默默的想念着他的情人，在不知不觉中把每一块饼干都按上了自己的手印。不想，这样的饼干在烘焙出来后，却出现了漂亮的裂口，于是人们就把有这样漂亮的裂口的玛格丽特饼干叫做“爱的印记”。

　　煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状，倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团

　　揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

　　推荐工具：ACA电烤箱ATO-M14B

　　ATO-M14B是一款欧式风格很强的烤箱，在设计上使用了很多的曲线，让这款电烤箱尽显时尚感。外壳采用全透明的耐高温钢化玻璃门设计，不仅新颖更能随时观察炉内变化。14升的大容量可以同时烹饪更多食物，4种加热档位选择，上下火可分别控制，满足不同食物的烘烤要求。100-250温度调节，根据食物不同，烧色可随心选择。配合60分钟超长定时，轻松掌握烹饪火候。