脱离黑暗料理界 15分钟就能做好玉子烧（4）

　　Tips:

　　1. 鸡蛋要打的很均匀，不然最后做出来有一坨白色的就不好看了

　　2. 倒蛋液时用勺(可以用大的)，每次的份量才会比较固定。

　　3. 为什么要搅拌一下蛋?我觉得这个是最重要的步骤。这样会搅拌一些空气进去，让蛋比较滑和绵密，也能比较好的粘在一起，吃起来不会感觉像是煎蛋皮卷在一起。所以，每次加“适量”的蛋液就是不会太少到不能搅拌，也不会太多到每一层太厚。

　　4. 蛋太厚或者是过熟才卷起来的话，会折断的，小心。

　　5. 如果觉得凝固的太快，除了调整温度外，可以在旁边准备一条折着的湿毛巾，把锅子放上去帮助降温。

　　6. 如果蛋一开始翻的不漂亮，没关系，最重要是最后一层。

　　其他变化：

　　当试过基本款的玉子烧之后，可以试试其他版本，可以包鳗鱼、火腿乳酪、切碎蔬菜等。以下是葱花版本。