脱离黑暗料理界 15分钟就能做好玉子烧（2）

　　先说说烹饪方法吧

　　先说调味。我试过两个方法。1. 用濱內千波的方法(我很喜欢她这本书 百吃不厭家常菜)，用柴鱼昆布汁、味醂、盐、淡酱油等调味，效果很好，但是自己弄柴鱼昆布汁很麻烦。2. 用现成的“鲣鱼汁调味料”(又称白酱油)这篇图文是介绍方法2，以下是需要的主要材料和工具：

鸡蛋、鲣鱼汁调味料、长方形的煎锅、硅胶锅铲、硅胶扫

　　玉子烧锅其实就是长方形的不沾锅，如果不做玉子烧也可以当小锅子用，蛮方便的。我现在用的玉子烧锅是在台北Tokyo Hands买的，不知道具体的牌子，所以这里推荐友邻的玉子烧锅。硅胶扫不是必须的，但是我个人喜欢用来扫油，不会一次放太多油。

玉子烧专用不粘锅

参考价格：￥35.00

丸友鲣鱼汁调味料

参考价格：￥33.00（调料和锅一个价，我也是醉了……）

法国Le Creuset酷彩硅胶锅铲

参考价格：￥70.00（不便宜，但是250度耐热，挺好）

把鸡蛋打好

　　一般的玉子烧锅，适合一次煎5-6只鸡蛋。大的鸡蛋可以5只，小一点的可以6只。

　　调味方面，包装建议1(调味汁)：2-3(水)的比例。我试过用六只小一点的鸡蛋，大概用了1汤匙多一点：3汤匙水的比例，加到蛋液里。第一次做的朋友可以先煎很小量的鸡蛋试试味道。